吃榴莲大有学问,关于吃榴莲的讲解!

一般上我们吃榴莲都会抱有疑惑,但是不敢问,今天就让小顺子稍微来做个解答!

这几个月是马来西亚留恋的季节,四处都充盈着榴莲的香味。而马来西亚的明星榴莲“猫山王”更是被人们所追捧的品种之一。但是在近几年的销售情况种,小顺子发现了榴莲粉对猫山王榴莲的评价褒贬不一,在收集了一些榴莲粉丝的反馈意见之后,发现到顾客们对果肉的味道、外形、种子的大小和出处都抱有一定的疑惑。

为此今天小顺子就来为大家解答大家的疑惑。

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1.为什么猫山王的果肉有时候吃起来很苦?而且有时候还会吃出酒味?是不是坏了?

答:猫山王的独特之处就是‘果肉不是极苦就是极甜,味道非常有层次感’。很多人一开始接触吃榴莲,多数以泰国榴莲为主,所以吃惯了甜的口味,所以在品尝过其他味道的榴莲就会产生猜测和怀疑。在马来西亚的猫山王筛选中,味道只有剥开来吃后才能确定其苦甜,在没开之前单凭肉眼是难以分辨其味道的,一般情况下,如果阳光充足(老天赏脸)让榴莲进行足够的光合作用,这样的榴莲普遍就会香甜且饱满。回归正题,猫山王品质等级通常以越苦为越高等级。所以,苦味的猫山王是它与众不同于的其中一个特点而不是坏了,反而这是极品猫山王象征之一。在原产地中,劳务所产的猫山王可谓是最顶级,当地人不仅喜欢吃带苦的榴莲,更以带XO酒味的猫山王为顶级。

2.为什么有些猫山王的种子那么大?

答:在吃猫山王榴莲的时候,一般情况下猫山王的种子都是小粒的。但是有时候也会遇到较大的,这都是正常现象。因为猫山王是嫁接种植的品种,普遍上是猫山王的支条会嫁接到其他榴莲品种的树上(之前提到过的土种榴莲通常都作为主树干,因为基因的关系土种榴莲适应环境的能力较好,是非常适合用来适应嫁接的),但是唯一不变的是味道,猫山王的味道是其他品种所不具备的。

3.为什么当我打开外壳时,内壳是湿的,而且果肉软软绵绵,是不是坏了?

答:榴莲在运输的过程中需要期维持在5~8的温度,这样才能够完好的保存榴莲的品质。但是马来西亚的保鲜运输不那么发达,送货的时间会比较长,榴莲就会在运输的过程中产生水蒸气,蒸汽会被锁在真空袋里面,从而导致内壳、果芯、果肉受潮。正常;来说,猫山王到手中后,如果没有出现裂口的情况是不会坏掉的。相对的,一旦出现了裂口且充斥着水蒸汽就糟糕了。一旦水蒸汽与果肉长时间接触,则果肉就会发酵,发酵等同于变质,这样就可以做好心理准备丢掉了。

4.如何在长时间运输之后,还能吃到最接近原味的猫山王?

答:在整个运输和销售的过程中,猫山王的品质或多或少都会受到影响。所以当榴莲顾客们购买了猫山王并且寄送回家收到后,最好把整粒榴莲保存在冰厨冷藏一段时间。冰箱的冷空气非常干燥,这能够使榴莲重新变得干燥。这样处理过后再来打开榴莲来吃,果肉也会比较干不会那么湿软。

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总的来说,如果条件允许肯定是现场买了现场吃的榴莲最好吃,运输后的榴莲随着时间的推移肯定会产生不可控的变化。

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